Desde
que el comensal llega al restaurante percibe factores que pueden provocar una
imagen positiva o negativa del lugar y esto favorecer o afectar la calidad de
la organización.
Debido
a esto garantizar la conservación, buen uso y mejora continua de las
instalaciones y el buen funcionamiento de los equipos generara procesos
efectivos de calidad, por lo tanto el área técnica y de mantenimiento es
imprescindible para la empresa.
A
continuación se en listan el perfil que debe cumplir el personal responsable del
área de servicio técnico y mantenimiento.
En
relación al Acuerdo laboral estatal Hostelería se establece lo siguiente:
Artículo
16. Categorías Profesionales.
A
los trabajadores y trabajadoras les será asignada una determinada categoría profesional,
según el contenido de la prestación laboral objeto del contrato establecido y
del conjunto de funciones y especialidades profesionales que deban desempeñar
en la ocupación o puesto de trabajo encomendado.
·
Ayudante
de recepción: participar con alguna autonomía y responsabilidad en las tareas
de recepción ayudando al jefe/a de recepción y recepcionistas, realizar la
atención al público en las tareas auxiliares de recepción.
· Técnico
de prevención de riesgos laborales: realizar de manera cualificada, autónoma y
responsable, el desarrollo y aplicación de la planificación y resto de
obligaciones en materia de seguridad y salud laboral de la empresa.
·
Auxiliar
de recepción y conserjería: auxiliar en las tareas propias de recepción y
conserjería, así como de la vigilancia
de las instalaciones, equipos y materiales de los establecimientos.
Colaborar en el mantenimiento del orden y la limpieza en las zonas de recepción
y conserjería. Vigilar las instalaciones y comunica las incidencias al
departamento correspondiente.
·
Ayudante
de cocina: Participar con alguna autonomía y responsabilidad en las
elaboraciones de cocina bajo supervisión. Realiza las preparaciones básicas,
así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le
sean encomendadas.
·
Ayudante
de ecónomo: Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la compra y
la gestión de mercancías y materiales. Recibir las mercancías y material
pedidos y controlar las fechas de caducidad de los productos, la calidad y
cantidad así como las facturas.
·
Auxiliar
de pisos y limpieza: Encargarse de manera no cualificada de las tareas
auxiliares de limpieza y arreglo de pisos y áreas públicas. Preparar,
transportar y recoger los materiales y productos necesarios para la limpieza y
mantenimiento de habitaciones y áreas públicas e internas.
·
Encargado/a
de mantenimiento y servicios auxiliares: realizar de manera cualificada la
dirección, control y seguimiento de las tareas auxiliares de las instalaciones.
Organizar, dirigir, coordinar el personal a su cargo. Dirigir, supervisar,
controlar y efectuar el cálculo de costes de las reparaciones, modificaciones y
mantenimiento de las instalaciones.
·
Encargado/a
de mantenimiento y servicios técnicos de catering: Realizar de manera
cualificada el control y seguimiento de las tareas auxiliares de las
instalaciones y edificios o vehículos. Tener al día e programa de
mantenimiento, asegurándose de su cumplimiento con la calidad requerida y de
acuerdo con el presupuesto. Supervisar, controlar y efectuar el cálculo de
costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de los vehículos
·
Encargado
de sección: Encargarse de manera cualificada, autónoma y responsable, de la
dirección, control y seguimiento de las tareas auxiliares en las instalaciones.
·
Auxiliar
de mantenimiento y servicios auxiliares: auxiliar de manera no cualificada en
las labores sencillas de mantenimiento de las instalaciones y zonas de recreo
del establecimiento. Realizar las funciones auxiliares que se le encomienden
bajo la supervisión del encargado de su área.
·
Técnico/a
de servicio: Realizará de manera cualificada y responsable, con conocimientos y
capacidad suficientes los trabajos específicos de profesiones complementarias a
la actividad de Hostelería, como la fisioterapeuta, dietista y otros titulados
en Ciencias de la Salud; pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y
cobro de producto y servicios.
·
Especialista
de servicios: Realizara las tareas relacionadas con las actividades
complementarias, como socorrista o especialista en primeros auxilios,
animador/a, monitor/a deportivo/a, masajista, esteticista, especialista termal
o de balneario, hidroterapeuta y especialista en atención a clientes.
REFERENCIAS
·
Yosvanys
R. Guerra Valverde, 4 febrero, 2010. La gestión del mantenimiento en
Restaurantes. Planificación y prevención sinónimos de eficiencia, Recuperado
13, febrero 2015 de: http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=464
·
Acuerdo
laboral estatal Hostelería.
